晚上吃饭没什么胃口，本来打算去小区门口那，有家卖凉皮的店，随便吃点就行了。但刚走出去，空气中弥漫着一股烧烤味，原来不远处有家新疆烧烤店新开了。好久没吃烧烤了，忍不住想去尝尝。没想到速度竟然这么慢，也就点了60多块钱的烧烤，人也感觉不是很多，毕竟店里的位置有限。
这家店是之前一个外卖店转让的，店门头外卖招牌还没及时缓过来。说实在的，味道确实不错，那羊肉串、羊排味道挺外酥里嫩的。问题是从进去到出来，足足花了一个多小时，吃的时间不到十分钟，等的时间却占了一个小时。店内体验感极差，在等待的过程中，除了玩了下手机，还专门看了下周围的情况，来判断下这个烧烤店将来生意会怎么样。
首先从选址的角度来看：
这个烧烤店的选择非常好，周围三公里以内，无论从小区的哪个门出发都找不到第二家烧烤店。从搬到这个小区，到现在也有大半年了，周围的环境也相当的熟悉，基本上以早餐店、面店、中餐店为主。
烧烤店开在这里，属于独树一帜，周围的小区居民也都挺有钱，消费力这块没毛病。只要附近的居民想吃烧烤的话，这个店是唯一的了。这周围能开烧烤店的，恐怕也找不到第二个比它更适合了，因为这边的小区比较高档，周围开店的不允许外面摆摊等行为。但是碳烧烤烟味很大，只能摆在外面烤，这家店的地理位置刚好旁边是个荒废的角落，因此在旁边搭个棚就可以开干了，不影响路前面的位置和视觉景观。
然后从烧烤店味道来说：
味道我前面说了，简直棒极了，那羊肉串、羊排、羊汤烤的水平是一流啊，每次端过来都是立马被消灭，因为烧烤是一点点上的，再加上等的时间长，中途是越吃越饿。
最后从经营的角度看：
这家烧烤店老板不会经营，否则不会让我等这么久，结账的时候那个账单还找了半天。点菜的时候还要主动问老板纸笔，从开始到结束就交流的那几句话，带着浓重的新疆口音，还得反复确认才证明自己有没有听错。这家店选址无疑是非常成功，周围的店铺能满足烧烤条件的很少，因此它的竞争对手暂时不会出现很快。
烧烤店味道是王道，因此虽然店铺经营有些问题，但我相信依然会有很多回头客。但店铺的经营是个硬伤，假如能调整的话，那么生意肯定会大受欢迎。
首先是顾客等候排队问题，我在结账的时候，发现有不少顾客过来问，有没烤好，应该也是在焦急的等了挺长时间。现在微信这么方便，假如烧烤店把每一位顾客的微信都加上，让顾客在家即可下单，然后踩着时间点来拿，就不用等这么久了。提前预定的话，烧烤店也不至于这么忙碌。
因为店里面位置很小，毕竟是个外卖店转让过来大的，因此很多人都是会选择打包，但如果等待的时间过长，肯定很多人受不了。而且住在附近，如果要等一个小时的话，还不如回家等，在快要烤好的时候在微信上通知。
以上还只是初级玩法，烧烤店是非常灵活的，因为都是附近的居民，相对稳定，顾客又比较有钱。把顾客吸引到微信上来，然后建立好信任感。后期玩会员卡模式，肯定比烧烤店更赚钱。
最简单的就是首次充值200元送50元，烧烤的利润率很高，因此这么玩一圈下来，很快就能把开店的钱给赚回来了。后期还可以结合股权分红模式来玩，凡是投资1万元的，在享受店内免费吃1万元的烧烤，并且每年还享受3‰的股权分红。
直接向老顾客推这个政策，办理过会员卡的老顾客，本来对烧烤店就很信赖。有了这个分红政策，对于老顾客来说以后能免费吃烧烤，自己属于投资，哪也不亏。这家烧烤店这么玩的话，我相信会很快的把生意做红火起来。
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